Jak pisze rzymski dziennik "La Repubblica", to największa w kraju sieć zakładów zbiorowego żywienia.

Raport rzymskiej gazety nie ogranicza się do suchych liczb. Dziennik przynosi także odpowiedź na pytanie, dlaczego zorganizowana przestępczość interesuje się restauracjami. To proste: to najlepszy sposób prania brudnych pieniędzy. Świadczy o tym najlepiej fakt, że w większości lokali należących do mafii nie przyjmuje się kart kredytowych i płacić można tylko gotówką - czyli nie pozostawiając żadnych śladów. Ich
właścicielom często w ogóle nie zależy na klientach - jeżeli są, to dobrze, ale może ich też nie być, bo nie temu służy mafijna restauracja. Jest ona przede wszystkim przykrywką dla innej, nielegalnej działalności.